Atelier dégustation du 21.03.2013 – Les recettes des participantes – Votez pour votre recette préférée !

PATES ET PUREE DE CAROTTES A L’ALOE VERA, par Nassima

Pour 6 personnes

Projet "Je cuisine à Pierrefitte"

Pâtes et purée de carottes de Nassima

Ingrédients :

400 g de pâtes papillons

3 poivrons de couleurs différentes (vert, rouge, jaune, orange)

6 carottes

1 pomme de terre de la taille d’un œuf

3 c. à soupe d’huile d’olive

1,5 c. à soupe d’Aloe Vera

Sel, Poivre

Préparation :

Faire cuire les pâtes « papillons » dans l’eau salée avec un petit filet d’huile pour ne pas qu’elles collent. Réserver les, couvertes, au bain-marie, pour qu’elles restent chaudes.

Pendant ce temps dans une poêle, faire chauffer 3 cuillères à soupe l’huile d’olive et cuire les poivrons à couvert. Après cuisson, peler et épépiner les poivrons, puis les couper en lamelles. Ajuster la salaison et ajouter 1 cuillère à café d’Aloe Vera.

Laver et éplucher les carottes et la pomme de terre avant de les faire cuire dans une casserole d’eau. Une fois cuites, les mixer pour en faire une purée. Ajuster la salaison et ajouter une cuillère à soupe d’Aloe Vera.

Dressage de l’assiette :

Mettre les pâtes dans un plat creux et disposer dessus les poivrons.

Disposer, selon votre choix, la purée dans le même plat ou dans un ramequin à part.

Une galette de semoule accompagnera votre repas.

RATATOUILLE VEGETARIENNE, par Réjane et Séverine

Pour 4 personnes   Temps de préparation : 30 mn   Temps de cuisson : 45 mn

Projet "Je cuisine à Pierrefitte"

La ratatouille de Réjane et Séverine

 

Ingrédients :

1 aubergine

2 courgettes

2 poivrons : rouge et jaune

1 oignons

1 gousse d’ail

1 boite de tomates concassées

1 feuille de laurier

8 œufs

4 cuillères à soupe d’huile d’olive

120 g de blé pré-cuit

Sel, Poivre

Préparation :

Faire griller les courgettes, poivrons et l’aubergine séparément dans une poêle avec 1 c. à soupe d’huile, saler et poivrer.

Dans un faitout faire revenir l’oignon émincé, l’ail, puis ajouter les légumes, la boite de tomates, le laurier et un peu d’eau. Laisser mijoter.

Cuire les œufs durs et le blé, chacun dans un grand volume d’eau.

Dressage :

Mettre le blé chaud dans un moule au milieu de l’assiette, la ratatouille autour et les œufs coupés sur le dessus.

Astuce : attention les aubergines sont comme des éponges, elles absorbent l’huile. Il est donc préférable de les faire revenir après tous les autres légumes, et si besoin ajouter un peu d’eau pour favoriser la cuisson.

SOUPE DE POIS CASSE et SON CHOUX FLEUR, par Laoufia

Pour 6 personnes 

Projet "Je cuisine à Pierrefitte"

Le velouté printanier et ses beignets de choux-fleur d’Alima, Oufia et Isleme

Ingrédients :

2 oignons

3 à 4 gousses d’ail

500 g de pois cassés

Persil

Coriandre

2 c. à café de gingembre

2 c. à Soupe d’huile d’olive

Sel, Poivre

Préparation :

Hacher finement les oignons, l’ail, le persil, le gingembre et la coriandre. Saler et poivrer.

Faire revenir le tout dans un faitout avec 2 c. à soupe d’huile d’olive. Ajouter les pois cassés et 1,5 litres d’eau.

Laisser cuire 30 mn.

Mixer le tout.

Dressage :

Servir la soupe dans un bol.

Cette soupe sera excellente associé à des bouquets de choux fleur revenu à la poêle et de pain de campagne grillé.

Variante : Au lieu du pain, il est possible d’ajouter des petites pâtes (vermicelles) dans la soupe

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